Who Is Eating

Kaffe er ikke længere bare pulver- og filterkaffe. I dag drikker vi mange forskellige typer kaffe, og vi vægter kvalitet og smag højt. Fundamentet for disse kaffedrikke er espressoen og dens intense og aromatiske smag. Mange vælger derfor at investere i en espressomaskine til hjemmet, så de kan nyde en friskbrygget espresso på sofaen. Overvejer du at investere i en espressomaskine? Så får du her fire gode grunde til at gå ud og købe den med det samme.

God kaffe på ingen tid

Der er ikke noget bedre end at starte dagen med en god kop kaffe. Mange af os har faktisk svært ved overhovedet at komme ud af sengen, hvis ikke morgenkaffen er i sigte. Med en espressomaskine kan du på ingen tid brygge en intens kop kaffe, og du kan derfor drikke morgenkaffen minutter efter, du har stukket den første fod ud fra dynen. Selv på de ekstra travle morgener er bryggetiden ikke et problem, da den tilnærmelsesvis er ikke-eksisterende. Med en espressomaskine kan du altså uden undtagelser starte hver eneste dag med en god kop kaffe.

Espressomaskinen er dog også perfekt til de mindre travle morgener. En espresso er et perfekt supplement til søndagsbrunchen, og med lidt umage på madfronten bliver hjemmebrunchen hurtigt en cafe værdig, og hele familien kan slutte ugen af med manér.

Forkæl dine gæster

Du forkæler ikke kun dig selv og resten af husets beboere, men kan også tilbyde dine gæster en dejlig forfriskning. De fleste danskere sætter pris på en god kop kaffe, og det samme gør dine gæster sandsynligvis. Det gør ikke noget, at du ikke har haft tid til at bage kage eller købe snacks, når de i stedet kan nyde en friskbrygget espresso.

Kaffebar i hjemmet

Med en espressomaskine bliver du på mange måder en slags hjemmebarista. Duften af friskbrygget kaffe spreder sig i hjemmet og skaber en helt bestemt stemning. Det er lidt som at være på en kaffebar i sit eget hjem. Du sparer også penge på at brygge kaffen derhjemme i stedet for netop at besøge en cafe.

Et dekorativt element

Til sidst er det også værd at påpege, at maskinen giver køkkenet lidt kant og personlighed. Espressomaskiner er ofte flotte og fungerer som et dekorativt element i køkkenet. Det betyder, at det ikke er en maskine, du behøver at pakke væk, men derimod kan lade den stå fremme og pynte. Du kan se udvalget af de flotte espressomaskiner på nettet eller hos din lokale forhandler.

 

Når weekenden melder sin ankomst, så giver det ofte anledning til sociale arrangementer. Hvis du med alderen er holdt op med at rende i byen hver weekend, så giver det måske nærmere anledning til en hyggelig aften med gode venner, hvor menuen står på god mad og et godt glas vin. Men den store udfordring opstår ofte, når du skal til at sammensætte menuen, hvis du selvfølgelig vælger at tage ’kampen’ op og selv lave maden, fremfor blot at vælge den sikre løsning og hente maden hos en restaurant.

Hvis du vælger at hente maden hos den nærmeste restaurant, så bliver resten af denne artikel kedelig og uden egentlige brugbare tips for dig. Om end, hvis du selv ønsker at lave maden, så kommer der i denne artikel et par gode fifs til hvordan du kan imponerer dine gæster med noget let, men lækker mad.

 

Har du hørt om tilberedning i en stegeso?

 

Hvis du aldrig har hørt udtrykket med en stegeso før, så skal man måske lige læse ordet et par gange for at fange den helt – men du havde alligevel ret første gang du læste ordet. Det udtales stege-so, et lidt sjovt navn, men det hedder dette fantastiske redskab nu engang.

En stegeso er et køkkenredskab, som er perfekt til at langtidsstege forskellige retter, hvilket ofte giver noget super saftigt og ikke mindst mørt kød. Maden du kan lave med en stegeso kan smage helt fantastisk og det er super svært at lave fejl, men stadig utrolig nemt at lave da det ikke kræver konstant overvågning. Selvfølgelig er en god rød bøf på panden altid en klassiker, men hvis du endnu ikke har prøvet at servere mad lavet i en stegeso, så vil det i hvert fald være et godt træk næste gang, at de gode venner kommer forbi og skal imponeres.

Hvis du aldrig har forsøgt med en stegeso før, så vil et godt tip være at, du lige prøver det af for dig selv og familien inden du inviterer gæster over. Det giver en bedre fornemmelse samt lidt mere ro i køkkenet, mens maden steger færdigt.

Opskrifter er super nemme at finde på internettet – der findes rigtig mange forskellige, som er frit tilgængelige. Selvfølgelig skal du også lige anskaffe dig en stegeso, men disse kan købes i flere forskellige prisklasser, hvor rømertopf er en af de bedste til prisen. Bemærk dog, at de respektive stegesoer alle sammen er bedre til noget end andet. Dette kan du læse mere om på internettet også, men en rømertopf stegeso er et godt valg til en start.

 

Husk den gode vin til maden

 

Et billigt trick, som altid fungerer er at servere en god rød- eller hvidvin. Madoplevelsen bliver nemlig mere kraftig og bedre, hvis du nyder noget ekstra godt vin til maden. Hvis du synes at retten har været lidt fed, så kan du altid spise en sund morgenmad dagen efter, men nyd nu maden i fulde drag, og så forsøg dig frem med stegesoen – det er virkelig lækkert.

Har du en fødselsdag eller et firmaevent lige på trapperne, hvor der skal ske noget anderledes og sjovt? Hvor I skal have lov til at dykke ned i finesserne og nørde lidt? Måske skal du arrangere den næste herreaften eller venindetur og ved ikke helt, hvad det skal være? Rigtig mange mennesker syntes, det er spændende at dykke ned, i det de spiser og drikker. Lære om det og finde den helt rigtige version til deres smagsløg. Det kan man gøre med spiritus- og vinsmagninger. Hos Uhrskov Vine i Herning tilbydes der smagninger i alt fra forskellige vine til gin, whisky og rom. Smagningerne foregår som udgangspunkt i deres fine lokaler i Herning. Du kan læse mere om smagningerne her.

Gin

Gin er en klassisk og utrolig populær spiritus i disse dage. Der kan ses, når der afholdes ginfestivals og ginsmagninger landet over. En god Gin & Tonic er da også en ultimativ klassiker. Og med det store udvalg af forskellige gins og endnu flere tonics, er markedet spændende at udforske. Gin kan gøres til mange forskellige smagsoplevelser med valg af gin, tonic og garnish. Ved en Gin & Tonic er garnishen nemlig også en rigtig vigtig del af smagsoplevelsen.

 

Gin er lavet med en række smagsgiver – også kaldet botanicals. Den primære smagsgiver skal dog altid være enebærsmagen, men kan kombineres med både blomstrede, krydrede, frugtede og mere citrusagtige smage. Gin laves på flere forskellige måder, men som udgangspunkt udvindes dampen af de kogte botanicals på den ene eller den anden måde. Herefter konverteres dampen igen til væske, der giver blandingen smag.

Whisky

Præcis som med ginen er der et væld af forskellige måder at kunne lide en whisky på – og dermed ikke nogen korrekt opskrift. Der findes et væld af muligheder og måder at drikke den på. Whiskyen stammer primært fra Skotland, men produceres i dag over hele verden. Whisky er typisk produceret af fermenteret byg, rug, hvede eller majs, der destilleres. Hvis det er en maltwhisky, er den lavet af maltet byg. Spiritussen produceres typisk på kobberkedler, hvor den dobbeltdestilleres. Whisky lagres i mange år – typisk på bourbon- eller sherryfade. Ofte vil en ældre whisky være lig med en bedre whisky.

Rom

Rom er fremstillet af saft fra sukkerrør. Når sukkersaften opvarmes, krystalliserer det rene sukker på toppen, imens resten af saften bliver mørk og sirupsagtig. Ved yderligere raffinering bliver saften til melasse, som rom ofte er baseret på. Der tilsættes gær til melassen, og den destilleres. Herefter fadlagres rommen, og her udvikler den sin karakteristiske smage.

 

Rom har tidligere haft – og har måske stadigvæk, et blakket ry. Det er der dog ingen grund til ifølge flere eksperter. Rom er en spændende og nuanceret drik. Tilmed kan du få verdensklasse rom for få penge. Dette skyldes, at efterspørgslen på verdensplan er forholdsvis lav, og at det primært fremstilles i Mellem- og Sydamerika, hvor produktionsomkostningerne er lave. Derudover modnes rom en del hurtigere end andet mørkt spiritus.

 

Når du først har haft en god oplevelse på en restaurant, kan du være svært at slippe den, og vælge noget helt andet. Men sommetider kan du få nogle helt anderledes og fede oplevelser ud af at vælge et lidt atypisk sted. Derfor har vi samlet de bedste restauranter i København, som er lidt unikke.

Vegansk

Souls er den perfekte restaurant for dig, som er veganer eller som er interesseret i at smage, hvordan rigtig god vegansk mad smager. Hvis du førhen har haft negative oplevelser med vegansk mad, vil du komme til at elske det igen efter du har været på denne restaurant. Du kan både finde Souls på Nørrebro og Østerbro.

På Soul kan du både få morgenmad, frokost og aftensmad, og restauranten er derfor ideel til en hver lejlighed. Restauranten er meget moderne og serverer nogle af de ting, der er oppe i tiden. For eksempel Smoothie bowls, avocado madder, eksotisk friskpresset juice og lækre cocktail. Her finder du alt til en hver smag, og det er helt klart værd besøget, hvis du vi have en spændende madoplevelse.

Rawfood

Hvis du ønsker at gå skridtet videre, og prøve noget mad, som du måske aldrig nogensinde har prøvet før, er simpleRAW lige noget for dig. Du finder simpleRAW på Gråbrødretorv København K.
Rawfood er en overbygning på vegetar og veganerlivsstilen, og det betyder kort sagt at du spiser helt uforarbejdede fødevarer.
Hos simple food ønsker de udelukkende at bruge naturens egne råvarer, da de ønsker at tilbyde deres gæster et simpelt alternativ til al den gode mad der findes i København.
Deres brunch menu er specielt populær, og kan varmt anbefales.
At spise raw food vil give dig en anderledes oplevelse, som du måske endda får lyst til at implementere i din egen madlavning.

Økologi og bæredygtighed

Restaurant Det Simrer på Melchiors 3 på Østerbro vil også blæse dig helt bagover. På denne restaurant kan du få slow-food med fokus på økologi og bæredygtighed i høj kvalitet. De gør en stor dyd ud af, at deres råvarer kommer fra lokale eller nationale leverandører.
Det Simrer serverer mad med få kalorier, og er derfor et perfekt alternativ til din sunde kost. Desuden serverer de både morgenmad, frokost og aftensmad og har et meget bredt sortiment.
Du vil virkelig kunne smage, at det er økologiske råvarer, da maden er mere smagfuld og saftig.
På Earlybird kan du få skåret 1/3 af prisen eller finde en anden god restaurant på Østerbro, du ønsker at spise på.

Bollyfood

I Danmark går vi typisk efter mad, som minder om den, vi laver i Danmark. Det gælder for eksempel den røde bøf, burger og pasta. Indisk mad er ikke noget, der har slået i gennem i Danmark endnu, hvilket er en skam, fordi i indre København ligger den hyggeligste og mest velsmagende indiske restaurant, Bollyfood. Du finder restauranten på Slagterboderne på København V.
De laver en bemærkelsesværdig butterchichen og naanbrød, som helt sikkert er et besøg værd.
En anden fordel ved dette sted, er at den alternative og farverige mad passer perfekt til din Instagram.

 

Ved at følge denne guide for alternative restauranter, vil du helt sikkert kunne finde en restaurant, der falder i din smag, og du vil undgå at få en ubehagelig oplevelse.

Vi er halvvejs gennem 2018 og der er derfor allerede sat gang i mange nye trends. Et af de steder, hvor der hvert år bliver sat nye trends er inden for mad. Men hvilke trends har indtil videre domineret køkkenerne i Danmark? Det har vi samlet vores bud på i denne artikel, hvor du får en oversigt over tre madtrends der hitter i 2018.

 

Nyt fokus på fisk

En af de trends der allerede har sat sit mærke i 2018 er et helt nyt fokus på fisk, der bliver brugt på en ny måde i madlavningen.

Selvom fisk i mange år ikke har været bland de populære retter i Danmark, er det nu ved at vinde indpas igen.

Fisk er blandt andet ved at vinde popularitet grunde de sundhedsmæssige fordele, da sundhed stadig står højt på prioriteringslisten blandt danskerne når det handler om mad.

Samtidig giver mindre nye trends nye muligheder for at bruge fisk som en anden ingrediens end de klassiske danske retter. Det ses fx ved de populære poke bowls, der de seneste måneder har oplevet en stigende popularitet.

Langt de fleste varianter af de nye bowls lavet med ristet eller rå fisk og det er derfor også med til at hive fisk op på listen over madtrends i 2018.

 

Eksotisk mad med inspiration fra andre lande

En anden madtrend handler om eksotisk herunder stærkt krydret mad som også er blevet populær aftensmad blandt danskerne.

Der er gode muligheder for at prøve kræfter med eksotisk mad. Du kan finde mange restauranter der specialisere sig i at lave mere eksotiske retter, du kan prøve kræfter med de anderledes ingredienser i dit eget køkken eller du kan bestille mad hjem til dig, hvor der er fokus på de eksotiske dele.

Du kan fx bestille thaimad fra Hungry og få leveret lækker thaimad lige til døren. Flere og flere danskere har fået øjnene op for de spændende retter fra det thailandske køkken og der er derfor åbnet flere nye restauranter som giver unikke muligheder for at få leveret thairetter lige til døren.

Thaimad er ofte kendetegnet ved at være eksotiske retter fx med kylling, karry og kokosmælk, der er med til at gøre thairetterne unikke.

 

Vegansk mad vinder frem

En tredje trend der fortsætter i 2018 er vegansk mad. De veganske retter er blevet mere populære blandt mange danskere der enten vælger kød fra af etiske årsager eller for at passe på miljøet.

Vegansk mad betyder at der hverken er kød, fisk, æg, mælk eller andre ingredienser fra dyr indblandet. For mange vil det være en udfordring at lave god mad uden de ingredienser, men der kan bestemt laves fantastiske retter, og det er der mange der er ved at få øjnene op for.

Der er derfor kommet flere restauranter, der kun serverer vegansk mad og dermed har fokus på det grønne køkken, så du nemt kan gå ud og smage mad fra det veganske køkken.

Samtidig kommer der løbende nye veganske produkter til, som fx veganske pølser, der gør det nemmere at udelade kød i hjemmekøkkenet. Der kommer også mange nye produkter til fx at erstatte komælk, det er fx sojamælk, havremælk og rismælk, hvor butikker kan reportere om stigende salg på den front.

Du kan fx også finde vegansk is, der er lavet på enten kokos, havre eller soja, som gør det nemmere at implementere en vegansk livsstil i hverdagen.

Det har også gjort at flere butikker har valgt at udvide deres veganske sortiment som gør de veganske produkter lettere tilgængelige for alle.

I den seneste årrække er det blevet meget populært at lave utroligt flotte og lækre kager til både hverdagen og til store begivenheder. Kagebagningen i dag er blevet mere eksklusiv og handler i høj grad om det æstetiske udtryk, hvor der bliver lavet alt fra små minimalistiske enkeltkager til store majestætiske selskabskager. Der er altså stor efterspørgsel på kager af enhver art, og derfor springer der også flere og flere konditorier og bagere frem i hele landet.

Den ægte kagekunst er blevet eftertragtet, og hvis du går med en drøm om selv at lære konditorhåndværket at kende, så er der også gode muligheder for det. Eksempelvis kan du se mere her om uddannelsen som bager og konditor på Hotel- og Restaurantskolen i København.

 

Hvad får du ud af uddannelsen?

Når man skal bage flotte mesterværker, kræver det en masse tekniske færdigheder og en udførsel med meget stor finesse. Erhvervet som bager og konditor er meget traditionsrigt, og derfor er der helt bestemte teknikker, som er essentielle for at kunne leve op til konditorfagets krav, men alligevel skal man heller ikke lade sig begrænse af traditionerne i sin kunstneriske udfoldelse. Det er blandt andet disse teknikker og den kreative nytænkning i det moderne bagværk, som du kommer til at lære på uddannelsen. Derudover får du en viden om, hvordan man laver et utal af forskellige brød og kager.

I løbet af det 20 uger lange grundforløb, som uddannelsen udgør, bliver du altså klædt på til at bage og dekorere lækre brød og kager. Du lærer det uundværlige basisbagværk, som ligger til grundlag for erhvervet som bager, og du lærer teknikker og kreativ tænkning, som udgør en stor del af konditorfaget.

 

Hvad kan man lave efter uddannelsen?

Efter grundforløbet på Hotel- og Restaurantskolen bliver du hjulpet til at komme videre på netop den videreuddannelse, som du kunne tænke dig. Efter endt uddannelse er der mange muligheder, og mange bagere og konditorer kommer eksempelvis til at arbejde på brød- og kagefabrikker, eller også kan færdiguddannede få arbejde indenfor restaurationsbranchen, hvor man laver brød og lækre desserter til selskaber og spisesteder.

Vi er ved at være nået den tid på året, hvor vi igen kan hive grillen frem, men hvad du sætte på grillen i år? Skal det virkelig bare være bøf og pølser for at være traditionen tro? Eller kunne du godt tænke dig med nogle andre madopskrifter som du kan lave på grillen?

I så fald er du kommet til det rette sted for herunder er der 3 eksempler på opskrifter du kan finde inde på Foodtv.dktil sommervarmen. De er forholdsvis lette og slet ikke noget problem, selvom man ikke skulle være en erfaring grillmester. Vi befinder os på et leje, hvor alle i særdeleshed kan være med. Derfor vil du også kunne lave opskrifterne ubesværet.

 

Pizza på grill – kartoffelpizzaen

Det er et dejlig ny ting, man kan lave til grillaftnen, er en lækker kartoffelpizza. Desværre kræver denne opskrift at man har en pizzasten, så hvis du ikke sidder inde med sådan én, kan du ligeså godt kigge på de to andre madopskrifter.

I tilfælde at du er én, der faktisk har en pizzasten, mangler du blot følgende ingredienser for at kunne lave opskriften:

• 3 små portioner pizzadej
• 125 g bøffelmozzarella
• 1 bagekartoffel
• Salt til tilsmagning
• 3 spsk. olivenolie
• 1 lille håndfuld timian
• 1 lille håndfuld basilikum

Det første du skal gøre, er at skære kartoffel i tynde skiver og rulle din pizzadej ud. Derefter lægger du blot dejen ud på pizzastenen, og sørger for at gøre den nogenlunde rund, for at den komme til at ligne en pizza. Så er du klar til at pynte pizzaen med kartoffelskiver, mozzarella, olivenolie, timian og en smule salt. Derefter skal du lade den bage i 7-10 minutter, hvorefter du kan toppe den af med lidt basilikum, olivenolie og salt, og så er den klar til servering.

One pot kylling på grill

Du troede måske ikke det var muligt at lave en gryderet på grillen. Men du tog fejl. Det viser Nicolai Tram med denne opskrift, som du kan finde inde hos Foodtv. Og den – jeg citerer – ”smager gr-gr-gr-gr-eat”, derfor kunne den sikkert gå hen og blive et sommerhit.,

Men for at lave denne gryderet skal du bruge:

• 2 kyllingelår
• 2 rødløg
• 150 g kartofler
• 1 citron
• 50 g smør
• 1 fed hvidløg
• 1 kvist frisk timian
• ½ fl hvidvin
• 1 bundt persille

Du startere med at halvere dine kartofler, rødløg og den ene citron. Derefter smider du en klat smør i gryden, der har stået og varmet på grillen. Derefter tager du så og lægger kartoflerne i gryden og lader dem stege, mens du tilsætter et fed hvidløg og en kvist timian.

Mens det står og steger, tilsætter du salt og olivenolie til kyllingelårene, og kommer dem på grillen.

Kom så løgene og citronen på grillen med skære siden vendt nedad, og gril dem sammen med kyllingelårene indtil de har fået godt med farve, og kom dem så op i gryden med kartoflerne.

Tilsæt herefter en halv flaske hvidvin til gryden, og lad vinen koge ind til det halve.

Når hvidvinen, så er kogt ind, skal du tilsætte smør og 3 dl vand i gryden og lade det hele simre i 25-30 min.

Så har du fået lavet en lækker omgang af one pot kylling på grillen – sværere var det altså ikke.

 

Thailandske grillspyd med peanutsauce

 

Den mere eksotiske af de tre, men mindst ligeså lækker som de to ovenstående. Men her er det værd at nævne, hvis du har en nøddeallergi, så er denne ret ikke noget for dig.

For at lave denne opskrift skal du bruge:

• 1 stk. svinefilet
• 1 dl soya
• 3 spsk. brun farin
• 4 spsk. peanutbutter
• 2 tsk. rød karry
• Saft fra 2 lime
• 1/2 ds kokosmælk
• 1 spsk. fiskesovs
• nogle træspyd

Start blot med at skære kødet i tynde skiver, og læg det derefter i en skål, hvor du hælder soyaen og de 3 spsk. brun farin på. Derefter skal du lade kødet marinerer i mindst 30 min, men det er en fordel at gøre det en dag i forvejen, så smagen virkelig kan trække ind i kødet.

Når kødet så er marineret, skal du lægge træspyddene i vand, dermed brænder de ikke på grillen. Derefter kan du sætte kødet på spyddene, og lægge dem på grillen, hvor de skal have 3 min på hver side.

Til saucen blandes peanutbutter, kokosmælk, limesaft, fiskesovs og rød karry sammen.

Til slut kan du anrette grillspyddene med saucen du lige har lavet, og ellers servere dem for dine gæster.

Og du vil kunne finde disse tre opskrifter samt mange flere inde hos foodtv, hvor du vil kunne se opskrifterne blive vist i videoformat, hvilket kan være en stor hjælp, når man ikke har lavet retten før.